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堺火造り青鋼本霞

堺打刃物の真骨頂とも言える鋼と異素材の融合は青鋼の切れ味と刃持ちを維持しながら価格も3分の1程度に抑えられる上に、本焼よりも研ぎやすいメリットもあります。しかし、弱点として青鋼と異素材の性質の違いによる“反り”などの不具合が生じやすいのも事実です。まるよし刃物の堺火造り本霞和包丁は卓越した技術を持つ職人による独自の堺火造り製法により一般的な霞包丁よりも反りなどの不具合の発生を格段に減らすことに成功しました。